Ультрафильтрационная мембрана представляет собой пористую мембрану с разделительной функцией, размер пор ультрафильтрационной мембраны составляет от 1 до 100 нм.Используя улавливающую способность ультрафильтрационной мембраны, вещества с разным диаметром в растворе можно разделить путем физического улавливания, чтобы достичь цели очистки, концентрации и просеивания различных компонентов в растворе.
Ультрафильтрованное молоко
Мембранная технология часто используется при производстве и переработке различных молочных продуктов, например, в процессе стерилизации, повышения содержания белка, снижения содержания лактозы, опреснения, концентрирования и так далее.
Производители молока используют ультрафильтрационные мембраны для фильтрации лактозы, воды и некоторых солей с меньшим молекулярным диаметром, сохраняя при этом более крупные, такие как белки.
Молоко после процесса ультрафильтрации содержит больше белка, кальция и меньше сахара, питательные вещества концентрируются, а текстура становится более густой и шелковистой.
В настоящее время молоко на рынке обычно содержит от 2,9 г до 3,6 г/100 мл белка, но после процесса ультрафильтрации содержание белка может достигать 6 г/100 мл.С этой точки зрения, ультрафильтрованное молоко имеет лучшую питательную ценность, чем обычное молоко.
Ультрафильтрованный сок
Преимущества технологии ультрафильтрации заключаются в низкотемпературной работе, отсутствии фазового перехода, лучшем сохранении вкуса и питательных свойств сока, низком энергопотреблении и т. д., поэтому ее применение в пищевой промышленности продолжает расширяться.
В настоящее время технология ультрафильтрации используется при производстве некоторых новых фруктовых и овощных сокосодержащих напитков.Например, после обработки с помощью технологии ультрафильтрации арбузный сок может сохранять более 90% основных питательных веществ: сахар, органические кислоты и витамин С. При этом уровень бактерицидности может достигать более 99,9%, что соответствует национальному стандарту для напитков. и санитарно-гигиенические стандарты пищевых продуктов без пастеризации.
Помимо удаления бактерий, технология ультрафильтрации также может использоваться для осветления фруктовых соков.На примере тутового сока после осветления методом ультрафильтрации светопропускная способность может достигать 73,6%, при этом отсутствует «вторичное осаждение».Кроме того, метод ультрафильтрации проще химического метода, а качество и вкус сока не изменятся за счет внесения других примесей во время осветления.
Ультрафильтрованный чай
В процессе приготовления чайных напитков технология ультрафильтрации позволяет максимально сохранить чайные полифенолы, аминокислоты, кофеин и другие эффективные компоненты в чае за счет обеспечения осветления чая и мало влияет на цвет, аромат и вкус, а также может сохранить вкус чая в значительной степени.А поскольку процесс ультрафильтрации осуществляется под давлением без высокотемпературного нагрева, он особенно подходит для осветления термочувствительного чая.
Кроме того, в процессе пивоварения использование технологии ультрафильтрации также может играть роль в очистке, осветлении, стерилизации и других функциях.
Время публикации: 03 декабря 2022 г.